Sapori di Puglia

Le delizie della vita

Dalle colline Daune alla Piana di Foggia. Dai faraglioni delle isole Tremiti ai giardini della Murgia, passando per la terra di Brindisi fino alla Finibus Terrae, la cucina pugliese è veramente unica. Mi piacerebbe andare a scovare quelle case in cui ancora si cucina come una volta, con gli alimenti e le spezie che ci dona la nostra così variegata natura, secondo l’orologio delle stagioni. Vorrei fare mio ogni singolo segreto, ogni singola ricetta, per poi proporla nel nostro ristorante Spolium. Mi sento un po’ come Archèstrato di Gela che fu il primo scrittore ad aver realizzato un poema sulle ricette e i sapori, dopo aver vagato per terre e mari, alla scoperta dei piatti tipici più saporiti e i vini più pregiati e come ottenerli.

Tutta la Puglia è un forziere pieno d’oro. l’oro dei nostri piatti, dei nostri vini e del nostro OLIO. Il nostro ristorante, rinnovando i suoi menù, fa il gesto di aprirlo e godere, insieme a tutti i suoi ospiti delle delizie che si trovano al suo interno, appunto LE DELIZIE DELLA VITA “Hedypàtheia”.